Type racial : Race a viande 

Origine : France 

Cuisson : Cocotte

Conseil cuisson : Faire revenir la viande avec une noisette de beurre, incorporez-y 2 verres d'eau, 1 cube bouillon de légumes, 25 cl de vin blanc et mélanger, découper carotte, oignon et champignon puis mélanger à nouveau, faire mijoter à feu doux pendant 1h30 environ, mélanger un jaune d'oeuf et de la crème et ajouter la preparation au dernier moment.